うなぎのかば焼きと一緒に飲むお酒

　夏の暑い日、夕暮れの涼しさが肌に心地よく感じられる縁側で、風鈴の涼やかな音が心を和ませます。

　冷えた甘口のお酒を片手に、目の前にはふっくらとしたうなぎが贅沢にのったうな重を木漏れ日が揺れる庭を眺めながら、最初の一口を口に運ぶと、香ばしい香りとともに、うなぎのふんわりとした食感が広がり、まるで時間が止まったかのような至福の瞬間が訪れます。

　一日の疲れがじんわりと癒されていくこのひととき。自然の美しさと、口いっぱいに広がる旨味が心の奥深くまで染み渡り、心地よい幸福感に包まれます。


栄養価の高いウナギは
夏バテには持って来いの食品
　ウナギは栄養価が高く、ビタミンB群が豊富に含まれており、たんぱく質やビタミン、ミネラルが豊富に含まれてます。

また、ウナギにはDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸も含まれており、血液循環や脳の健康に良いとされています。

だからウナギのかば焼きは疲労回復や体力回復にもってこいと昔から言われています。

ただ高価な食材ですよね。

そこで
高いかば焼きを買うのだから、美味しく食べたい！
ちょっと高かったけど美味しかったから買ってよかった！
そう思いたい方にちょっとしたいいことを教えます。

それはお酒を飲める方に限りますが、こんな方法です。

うなぎ料理を楽しむ3つの秘訣

1 ）料理を食べる前にまず良く冷えたお酒を一杯飲むこと
　アルコールの特徴の一つに、胃酸の分泌が促進され、その結果、食欲を増進させるといった効果があります。

　もうちょっと詳しく言うと、日本酒の主成分「エチルアルコール」には、
　●胃粘膜の知覚終端を刺激する
　●ヒスタミンを遊離する
　●ガストリン分泌を促進するといったは働きがあります。
　それによって胃酸の分泌が促進され、その結果、食欲を増進させる、昔から食前酒を飲むという習慣が根付いているのは、このはたらきを上手く利用しているからです。

　そしてほろ酔いは気分を高揚してくれるので楽しく食事ができます。

2 ）醤油系の料理と相性のいいお酒を選ぶこと
　お酒にも料理によって向き不向きがあります。

　おとなしい繊細な味わいの料理に、濃厚な味わいのお酒では料理を台無しにしてしまいます。

　濃厚な味わいの料理に、淡麗なお酒では、料理の味わいを引き立てるかもしれませんが、物足りなさを感じます。

　そこでウナギの料理というよりも秘伝のタレによく合うお酒として選んだのが、甘くてコクのあるタイプになります。

3 ）キレのあるお酒を選ぶこと
　甘いお酒で気を付けなければならないのが、キレがあるものを選ぶことです。

　日本酒のスタンダードとしての淡麗辛口はキレもよいのですが、甘口のお酒は少し気をつけなければなりません。

　甘いお酒の中には、キレが悪くいつまでも甘さが口の中に残るものがあります。一口二口めは美味しいのですが、すぐに飲み疲れを感じるようになります。それに、かば焼きの味が台無しなります。

　それなら最初から淡麗辛口のお酒を選べばいい話になりますね。
　でもうなぎの料理に合うものとして、「甘くてコクのあるお酒」でなおかつ「キレのあるお酒」の選択が必要です。

そこでお勧めするのが

冷酒加茂栄です

ウナギのかば焼きを食べるときに何故このお酒を選んだのか？
それは「うなぎ料理を楽しむ3つの秘訣」を満たしているからです。

〇容量が300mlで冷蔵庫に入れておいても邪魔にならず、いつでも冷えた一杯のお酒が飲めます。

〇弊社のある若狭町には湖があり、そこで獲れるコイ、フナ、モロコを食べる食文化を持っています。御存知の方もいらっしゃると思いますが、海の魚と比べて生臭いので砂糖醤油を多く使い味付けをこくして臭みを消します。その為味付けの濃い食事が多いのでお酒もそれに合うコクのある甘口のお酒に仕上げてあります。

〇昔は弊社のも甘口のお酒によくみられるキレの悪さが目立つお酒でした。自分が製造に携わるようになってから、使用している菌を何度も変えて現在のようにキレのあるお酒にたどり着きました。

「うなぎ料理を楽しむ3つの秘訣」以外にも
風味を逃さないネジ式の王冠、爽快感あふれるブルーの色等々美味しく飲んでいただく為の工夫があります。

美味しいうなぎのかば焼きを一層美味しくいただく為に、是非お試しください。

　　　　　

会社概要

登録有形有形文化財の酒蔵で、100年を超えてお酒を造り続けています

創業は大正9年

100年以上の歴史ある企業

　大正9年、当時はその生計を漁業と農業に頼りきっていた時代に、米の需要開発、そして地元のお酒の創造を目的として、初代小堀彦五郎を中心に50名以上の株主たちの協力の元、鳥浜酒造は生まれました。

　3代目の時代は、簡易上水道の敷設による生活環境の向上と、地域住民の暮らしの中に根付いた取組を行ってまいりました。
 

登録有形有形文化財の蔵元（2011.10.28 登録）

後世に残す施設群

「鳥浜酒造株式会社の施設群を建築的視点で所見を述べると次のようになる。

　この施設群は県内では数少なくなった近代の清酒醸造工場の建築群である。後の増築・改造はあるものの、工場から住宅までを含んだ建築当初の状況を比較的良くとどめている。

　また、移築建物と新築建物との寸法・構法などの建築的差異も歴然としており、建築の地域性を考える上でも興味深い。

　さらに、既存集落の外周部において、伝統的形態と近代の新しい形態の両者を合わせ持った姿は、景観にも大きく寄与している。」

調査担当者 高嶋　猛（福井大学大学院工学研究科建築建設工学専攻 講師)
(協力：福井大学学生)

指定を受けることになった最大の理由

　　上記は登録文化財候補調査書の結びであります。平成24年1月29日には記念式典が行われました。

　　その折、高嶋　猛　先生は、足掛け3年の調査において、国の登録有形文化財の指定を受けることに至った最大の理由は、
 

　「建築物の形態云々よりも、いかに若狭町の地元住民の心に根付いた蔵元であった」と言うことでした。

作り手の顔

造り手は元サラリーマン

　1963年生まれ、お酒を造る会社に生まれたがプラモデルを造るのが好きだったのか東京のプラスティック成形会社に就職。

　先代が急に亡くなったことから会社を継承。いつの間にかお酒を自分で造ることになり、現在に至る。

　専門は機械系だったのでお酒の製造に関しては一から学び始めました。

　思考方法が機械工学を礎にしていたので、お酒のこれまでの製造に物理的な見方も加えました。

　そして「弊社のお酒の特徴は変えず、悪い点をそいでいく」という思いで、毎年製造方法に変更を加えながら造り続け、　「切れのある甘さ」のお酒にたどり着きました。

美味しいうなぎのかば焼きを一層美味しくいただく為に、是非お試しください。