鮎に合う日本酒は？

　夏の暑さを忘れるためには、冷やして楽しむ純米吟醸が最適です。特に、フルーティでキレのある優しい甘さが広がる純米吟醸は、まるで夏の息吹を感じさせるような一杯です。

　冷えた純米吟醸が鮎（あゆ）と出会うと、その相性は絶妙です。川魚の王様とも称される鮎は、その繊細で芳醇な風味が特徴です。ひんやりとした清涼感が、鮎の持つほのかな甘みと絶妙に調和し、口中に一層リッチな味わいが広がります。

　鮎の刺身とともに冷やした純米吟醸を楽しむことで、夏のひとときをより特別で贅沢なものに変えてくれます。
この夏、ぜひ心地よくて贅沢なひとときをお過ごしください。

鮎の一生

　鮎（あゆ）は日本全国の川で見ることができて、特に水のきれいな清流を好むんですよ。流れの速い川や、浅瀬の石のそばにいることが多く、その姿と一生はとても興味深いものです。

　鮎は、銀色に輝く細長い体を持っていて、その姿は本当に優雅なんです。成魚になると体長は約20センチほどになって、背中には緑がかった斑点が現れます。若い鮎の背中は黒っぽくて、この色の変化も鮎の成長の証なんですよ。鮎はサケ目アユ科に属していて、その分類からもわかるように、近縁の魚と共通する特徴をいくつか持っているんです。

　鮎の一生を簡単に説明しますね。秋に川の下流域から中流域で産卵が行われ、生まれてすぐに海に下り、海で約半年近くを過ごします。そして、水が温む春になると川の中に向かって遡上を始めるんです。小さな稚魚は川の流れに乗り、食べ物を探しながら成長していきます。夏から秋にかけては、川の浅瀬で見事な成長を遂げ、体も大きくなります。冬が近づくと、鮎は成熟し、繁殖期を迎えます。彼らは川底の砂利の中に卵を産み、その後、多くの親魚は力尽きてしまうんです。この一生を通じて、鮎は清らかな水の中で美しい生を謳歌します。

　鮎の生態は、川の環境と深く結びついていて、その生活の様子は、自然の一部としての鮎の存在を強く感じさせてくれます。清流を泳ぐ鮎の姿を思い浮かべると、その生命力と自然の美しさに心が打たれますよね。

酔う為だけのお酒ではありません

　ただ酔う為ではなく、日本酒が皆さんの生活を豊かにして幸福な毎日を送っていただく、という思いでお酒を仕込んでいます。

　お酒が魔法の薬で飲むだけで幸せになる！なんてことはありません。
　しかし、美味しいお酒は料理を一層美味しくして、楽しい食事のひと時をもたらしてくれます。そして幸せな気持ちにしてくれます。

　幸せな気持ちで食事をすることは、きっと皆さんの生活を豊かにしてくれます。 その為の楽しい食事の時間を造れるお酒を仕込んでいます。

楽しい食事の時間を造るための3つの特徴

甘口である
辛口よりも優しい口当たりを持っていますので、初心者やお酒が苦手な方にも親しみやすく、飲みやすいお酒と言えます。
甘口のお酒は果実のような香りが感じられることがあり、アルコール感が比較的控えめで、アルコールの苦味が少なく口当たりが滑らかで飲みやすいです。
その為リラックスした飲み方で優雅な雰囲気になり、女性に好まれます。

コクがある
甘口の日本酒は、辛口や中口の日本酒よりも料理とのバランスがとりやすいとされています。特に、魚介類や白身肉の料理、甘辛い煮物、デザートなどと相性が良いです。
また、辛味や酸味の強い料理にもよく合い、お料理の味を引き立てます。辛口の料理やスパイシーな料理との相性が良いことがおおいです。
しかし甘さが目立つと、逆に料理との相性が悪くなります。甘味だけではなく、その奥にある甘さを支える複雑な味わい、コクがあってこそ料理にあう美味しいお酒になります。

キレがあります
美味しいお酒でも、キレが悪いと口の中に甘さや苦みが残ってしまいます。
そうなると、料理によっては食材の味が台無しになってしまいます。
そこで後味がすっきりするようなキレのあるお酒に仕上げます。

この３つの特徴が、料理を一層美味しくしてくれます。 そして楽しい食事の時間をもつことができ、満足のいく食事がとれ幸せな気分になれます。 毎日を幸せな気分で送り豊かな生活をお送りください。




 

美味しく飲んでいただく為の工夫

最後の一杯まで美味しいお酒で楽しい食事をしていただく為の工夫です。

ネジ式の王冠 人によってお酒の飲む量は違います。飲み切れないことの方が多いので簡単に栓が出来てしっかり密閉。そして次回飲むときまで香りを逃がしません。

黒のガラス瓶 遮光性の高い黒色のガラス瓶で紫外線からお酒をガード。そして黒は高級感・威厳・重厚なイメージがあり、かつパックではなくガラスに入っていることにより、お酒を一層美味しく感じるようになります

300mlのサイズ 冷蔵庫にいつも入れて置けるサイズの300ml、いつでも冷えたお酒が飲めて、鮮度を保ちます。
飲み切りサイズなので、余ったからと言って冷蔵庫にしまい忘れも無くなるでしょう。

鳥のロゴマーク 象形文字のような鳥のロゴマース。このカワイイ感じのするデザインは、気持ちを和ませてくれます。そして食事を楽しませてくれます。

これららは、最後の一杯まで美味しいお酒で楽しい食事をしていただくための工夫です。 是非幸せな気分で食事をしてください。

商品情報

日本酒：純米吟醸
原材料：米（国産米）・米麹（国産）
使用酒米：五百万石
精米歩合：50％
アルコール度数：15.5度
容量：720ml
是非下のカートンに入れるからお買い求めください

　　　　　

会社概要

登録有形有形文化財の酒蔵で、100年を超えてお酒を造り続けています

創業は大正9年

100年以上の歴史ある企業

　大正9年、当時はその生計を漁業と農業に頼りきっていた時代に、米の需要開発、そして地元のお酒の創造を目的として、初代小堀彦五郎を中心に50名以上の株主たちの協力の元、鳥浜酒造は生まれました。

　3代目の時代は、簡易上水道の敷設による生活環境の向上と、地域住民の暮らしの中に根付いた取組を行ってまいりました。
 

登録有形有形文化財の蔵元（2011.10.28 登録）

後世に残す施設群

「鳥浜酒造株式会社の施設群を建築的視点で所見を述べると次のようになる。

　この施設群は県内では数少なくなった近代の清酒醸造工場の建築群である。後の増築・改造はあるものの、工場から住宅までを含んだ建築当初の状況を比較的良くとどめている。

　また、移築建物と新築建物との寸法・構法などの建築的差異も歴然としており、建築の地域性を考える上でも興味深い。

　さらに、既存集落の外周部において、伝統的形態と近代の新しい形態の両者を合わせ持った姿は、景観にも大きく寄与している。」

調査担当者 高嶋　猛（福井大学大学院工学研究科建築建設工学専攻 講師)
(協力：福井大学学生)

指定を受けることになった最大の理由

　　上記は登録文化財候補調査書の結びであります。平成24年1月29日には記念式典が行われました。

　　その折、高嶋　猛　先生は、足掛け3年の調査において、国の登録有形文化財の指定を受けることに至った最大の理由は、
 

　「建築物の形態云々よりも、いかに若狭町の地元住民の心に根付いた蔵元であった」と言うことでした。

作り手の顔

造り手は元サラリーマン

　1963年生まれ、お酒を造る会社に生まれたがプラモデルを造るのが好きだったのか東京のプラスティック成形会社に就職。

　先代が急に亡くなったことから会社を継承。いつの間にかお酒を自分で造ることになり、現在に至る。

　専門は機械系だったのでお酒の製造に関しては一から学び始めました。

　思考方法が機械工学を礎にしていたので、お酒のこれまでの製造に物理的な見方も加えました。

　そして「弊社のお酒の特徴は変えず、悪い点をそいでいく」という思いで、毎年製造方法に変更を加えながら造り続け、　「切れのある甘さ」のお酒にたどり着きました。