鮭のムニエルに合うお酒

家族の思い出と共に味わう、鮭のムニエルと甘口のお酒

　キッチンに立ち、バターの溶ける音がフライパンから聞こえてくると、ふっと子供たちの幼い頃を思い出す。あの頃、毎日が忙しく、家族のために何かを作ることに追われていた日々。鮭のムニエルは、簡単だけれど、子供たちも喜んで食べてくれた特別な一皿だった。

　今、フライパンの上でパリッと焼き上がる鮭の皮を見つめながら、自然と微笑む。あの小さかった子供たちが、もう自立し、家を出て、立派に成長していった。それでも、帰省したときには「お母さんの料理が恋しかった」と言ってくれる。そんな言葉が心にしみる。

　焼き上がった鮭にレモンを絞り、ひと口頬張る。ふっくらとした鮭の身が口の中でほぐれ、バターの濃厚な香りが広がる。その瞬間、手元に置いた甘口のお酒を一口飲む。優しい甘さが、鮭の旨味とバターのコクをさらに引き立て、口の中が一層豊かになるのが分かる。

　自然と、昔、テーブルを囲んで賑やかに笑い合っていた家族の風景がよみがえる。今は静かなこの時間が少し切なくもあり、でも、甘いお酒の余韻が広がるたびに、一つ一つの味わいが深く心に沁みる。

　子供たちが独り立ちしても、自分のために美味しいものを作るという、このささやかな贅沢が、今はとても愛おしい。甘口のお酒が、心と身体をじんわりと温め、食がどんどん進んでいく。

　「また、みんなが揃ったら、このムニエルと一緒に、このお酒も楽しんでほしい」――そんなことを思いながら、静かに、ひとつひとつ味わって食べる。


　食欲の秋美味しい物を食べたいこの季節、鮭のムニエルが食べたいと思っているあなたがいます。
　思い立ったら食べたくて、しようがないのではないでしょうか。
　まだ調理をしたことが無い方もいらっしゃるかもなので、調理方法を次で教えます。

鮭のムニエルの作り方

鮭のムニエルは、シンプルでありながらも風味豊かな料理です。以下に、詳しい調理方法を紹介します。

材料（2人分）
鮭の切り身：2切れ
塩・こしょう：少々
小麦粉：適量
バター：20g
オリーブオイル：大さじ1
レモン：1/4個（お好みで）

作り方
1鮭の下準備
鮭の切り身に軽く塩を振り、10〜15分ほど置いておきます。これにより鮭の余分な水分が出て、身が締まります。
時間が経ったら、ペーパータオルで表面の水分をしっかり拭き取ります。この作業を怠ると、焼き上がりがベチャッとしてしまうので、丁寧に行いましょう。
その後、鮭に軽くこしょうを振ります。

2小麦粉をまぶす
鮭の両面に薄く小麦粉をまぶします。小麦粉は焼き上げた際にサクッとした食感を生み出し、バターとの相性も良くなります。
小麦粉をつけ過ぎないように、余分な粉は軽くはたいておきます。

3焼く
フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、中火で熱します。オリーブオイルを少し加えることで、バターが焦げにくくなります。
バターが溶けて泡立ってきたら、鮭を皮目から入れます。皮をパリッとさせたい場合は、しっかり焼き色がつくまで動かさずにそのまま焼きます（約3分）。
皮がカリッと焼けたら、ひっくり返して裏面も同様に焼きます。鮭に火が通るまで（約3〜4分）焼いていきます。

4仕上げ
両面がカリッと焼け、中までしっかり火が通ったら、フライパンから取り出し、器に盛り付けます。
最後に、お好みでレモンを添えて完成です。レモンを軽く絞ることで、バターのコクを爽やかに引き締め、よりバランスの取れた味わいになります。

ポイント
鮭は焼きすぎるとパサつくので、中まで火が通ったらすぐに取り出すことが大切です。
バターが焦げないよう、火加減は中火をキープするのがポイントです。
このシンプルなムニエルは、素材の良さを引き立てる一品です。忙しい日々でも、手軽に作れて満足感が得られる料理なので、ぜひお試しください！

さらにさらに、出来上がった鮭のムニエルをもっと美味しくすることができます。
それは、大人の調味料と言ってもよいかもしれません・・・・

鮭のムニエルに合うアルコール飲料

出来上がった鮭のムニエルをもっと美味しくする大人の調味料とは、お酒です。
いろいろありますが、お勧めは「日本酒」と「ワイン」です。

日本酒（吟醸酒）

吟醸酒の一口を含んだ瞬間、口の中で広がるのはフルーティーな香りと、ほのかに感じる優雅な甘み。鮭のムニエルにバターのコクとレモンの爽やかさが絡むと、吟醸酒の上品で繊細な味わいがそのすべてを包み込み、絶妙なハーモニーを奏でます。忙しい日々に追われていた頃は、こんな風に一杯をじっくり楽しむ余裕はなかったかもしれませんが、今はそのひとときが特別なご褒美のように感じられます。まろやかな鮭の旨味と吟醸酒の澄んだ味わいが心に染みわたり、体も心もゆったりと温まる瞬間です。

甘口の白ワイン（リースリング）

リースリングの一口は、まるで太陽を浴びた果実の甘みが溶け込んだような、優しく包み込む甘さとほどよい酸味が特徴です。バターの風味をまとった鮭のムニエルに、このリースリングを合わせると、口の中で鮭の自然な甘みがふんわりと引き出され、料理がさらに豊かに感じられます。甘口のワインが持つ滑らかな口当たりが、ムニエルのバターのコクを程よく引き締め、飲むたびに料理の味わいが深まる。日々の喧騒から離れた静かな食卓で、ワインの甘さと鮭の優しさに包まれるその瞬間は、まさに自分へのご褒美です。

そして、日本酒とワインに共通して言えることがあります。
それはアルコールがもたらしてくれる、
食欲の増進効果：アルコールを飲むと胃液の分泌がさかんになり、消化を助けるため、食欲が増します。
心のほぐし、ストレスの緩和効果：アルコールは人間の理性を司る大脳新皮質の働きを鈍くするため、普段は抑制されている感情が活発になり、気分がさわやかになります。
ただし飲みすぎは逆効果にもなりかねないので気を付けて下さい。

さて、ここで出てきた日本酒について、次で説明させてください。

酔う為だけのお酒ではありません

ただ酔う為ではなく、日本酒が皆さんの生活を豊かにして幸福な毎日を送っていただく、という思いでお酒を仕込んでいます。

お酒が魔法の薬で飲むだけで幸せになる！なんてことはありません。
しかし、美味しいお酒は料理を一層美味しくして、楽しい食事のひと時をもたらしてくれます。そして幸せな気持ちにしてくれます。

幸せな気持ちで食事をすることは、きっと皆さんの生活を豊かにしてくれます。 その為の楽しい食事の時間を造れるお酒を仕込んでいます。

楽しい食事の時間を造るための3つの特徴

甘口である
辛口よりも優しい口当たりを持っていますので、初心者やお酒が苦手な方にも親しみやすく、飲みやすいお酒と言えます。
甘口のお酒は果実のような香りが感じられることがあり、アルコール感が比較的控えめで、アルコールの苦味が少なく口当たりが滑らかで飲みやすいです。
その為リラックスした飲み方で優雅な雰囲気になり、女性に好まれます。

コクがある
甘口の日本酒は、辛口や中口の日本酒よりも料理とのバランスがとりやすいとされています。特に、魚介類や白身肉の料理、甘辛い煮物、デザートなどと相性が良いです。
また、辛味や酸味の強い料理にもよく合い、お料理の味を引き立てます。辛口の料理やスパイシーな料理との相性が良いことがおおいです。
しかし甘さが目立つと、逆に料理との相性が悪くなります。甘味だけではなく、その奥にある甘さを支える複雑な味わい、コクがあってこそ料理にあう美味しいお酒になります。

キレがあります
美味しいお酒でも、キレが悪いと口の中に甘さや苦みが残ってしまいます。
そうなると、料理によっては食材の味が台無しになってしまいます。
そこで後味がすっきりするようなキレのあるお酒に仕上げます。

この３つの特徴が、料理を一層美味しくしてくれます。 そして楽しい食事の時間をもつことができ、満足のいく食事がとれ幸せな気分になれます。 毎日を幸せな気分で送り豊かな生活をお送りください。

美味しく飲んでいただく為の工夫

最後の一杯まで美味しいお酒で楽しい食事をしていただく為の工夫です。

ネジ式の王冠 人によってお酒の飲む量は違います。飲み切れないことの方が多いので簡単に栓が出来てしっかり密閉。そして次回飲むときまで香りを逃がしません。

黒のガラス瓶 遮光性の高い黒色のガラス瓶で紫外線からお酒をガード。そして黒は高級感・威厳・重厚なイメージがあり、かつパックではなくガラスに入っていることにより、お酒を一層美味しく感じるようになります

720mlのサイズ 冷蔵庫にいつも入れて置けるサイズの720ml、いつでも冷えたお酒が飲めて、鮮度を保ちます。食事は一人よりも大切な方といっしょに召し上がる方がより幸せな気分になれます。さらにお酒も一緒に飲めればさらに楽しいはず、720mlは２人で飲むには適量でしょう。

鳥のロゴマーク 象形文字のような鳥のロゴマース。このカワイイ感じのするデザインは、気持ちを和ませてくれます。そして食事を楽しませてくれます。

これららは、最後の一杯まで美味しいお酒で楽しい食事をしていただくための工夫です。 是非幸せな気分で食事をしてください。

商品情報

日本酒：純米吟醸
原材料：米（国産米）・米麹（国産）
使用酒米：五百万石
精米歩合：50％
アルコール度数：15.5度
容量：720ml
是非下のカートンに入れるからお買い求めください

鳥浜酒造とはこんな会社です

登録有形有形文化財の酒蔵で、100年を超えてお酒を造り続けています

創業は大正9年

100年以上の歴史ある企業

　大正9年、当時はその生計を漁業と農業に頼りきっていた時代に、米の需要開発、そして地元のお酒の創造を目的として、初代小堀彦五郎を中心に50名以上の株主たちの協力の元、鳥浜酒造は生まれました。

　3代目の時代は、簡易上水道の敷設による生活環境の向上と、地域住民の暮らしの中に根付いた取組を行ってまいりました。
 

登録有形有形文化財の蔵元（2011.10.28 登録）

後世に残す施設群

「鳥浜酒造株式会社の施設群を建築的視点で所見を述べると次のようになる。

　この施設群は県内では数少なくなった近代の清酒醸造工場の建築群である。後の増築・改造はあるものの、工場から住宅までを含んだ建築当初の状況を比較的良くとどめている。

　また、移築建物と新築建物との寸法・構法などの建築的差異も歴然としており、建築の地域性を考える上でも興味深い。

　さらに、既存集落の外周部において、伝統的形態と近代の新しい形態の両者を合わせ持った姿は、景観にも大きく寄与している。」

調査担当者 高嶋　猛（福井大学大学院工学研究科建築建設工学専攻 講師)
(協力：福井大学学生)

指定を受けることになった最大の理由

　　上記は登録文化財候補調査書の結びであります。平成24年1月29日には記念式典が行われました。

　　その折、高嶋　猛　先生は、足掛け3年の調査において、国の登録有形文化財の指定を受けることに至った最大の理由は、
 

　「建築物の形態云々よりも、いかに若狭町の地元住民の心に根付いた蔵元であった」と言うことでした。

作り手の顔

造り手は元サラリーマン

　1963年生まれ、お酒を造る会社に生まれたがプラモデルを造るのが好きだったのか東京のプラスティック成形会社に就職。

　先代が急に亡くなったことから会社を継承。いつの間にかお酒を自分で造ることになり、現在に至る。

　専門は機械系だったのでお酒の製造に関しては一から学び始めました。

　思考方法が機械工学を礎にしていたので、お酒のこれまでの製造に物理的な見方も加えました。

　そして「弊社のお酒の特徴は変えず、悪い点をそいでいく」という思いで、毎年製造方法に変更を加えながら造り続け、　「切れのある甘さ」のお酒にたどり着きました。

ぜひ弊社の鳥浜純米吟醸で鮭のムニエルを美味しくお召し上がりください。